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土火鍋

土火鍋

用巴里坤傳統的用銅特制的火鍋,里面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉,然后將牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋,可點(diǎn)燃煤或柴來(lái)加熱,肉湯開(kāi)后即可吃。

夾沙和丸子須先將精肉剁成肉泥,再加適量粉面、雞蛋以防過(guò)油時(shí)松散變形和僵硬。夾沙需增加的工序是先將雞蛋煎成薄餅,再包夾剁好的肉泥過(guò)油,夾沙的制作工藝很是繁瑣,現今要品嘗到正宗的夾沙決非易事。

土火鍋湯鮮美,夾沙、丸子綿而不爛,物美價(jià)廉,深受顧客青睞。

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