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熏肉及馬腸

熏肉及馬腸

每年月日11月份和平共處12月份,是哈薩克族牧民熏肉的旺季。他們?cè)谶@個(gè)時(shí)候,要挑選一些膘肥體壯的牛、馬、羊宰殺后供給過(guò)冬食用。為了使這些肉能較長(zhǎng)時(shí)間的保存,他們采用了多年積累的方法----熏。熏肉時(shí),先將肉剁塊,撒上鹽,,搭在木架上四周是土塊墻或是用其他東西遮擋一下,下面用松枝柴煙來(lái)熏,直到熏干,即成熏肉。

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