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土爾扈特餡餅

在新疆巴音布魯克草原上生活的蒙古族人有一道拿手的美食——土爾扈特餡餅。這種餡餅用白面或蕎麥面所做,多為牛羊肉餡,皮薄如紙,噴香可口,素有“漢人的餃子,蒙古人的餡餅”之說。

相傳成吉思汗來到弘吉剌部落,部落的人們拿出了自己的美食“莫阿嘎帖海日門”招待他。成吉思汗吃了一個感到又脆又香,激動地說:“這是我長到如今吃到最香的飯了,這是怎么做的?”說著一連吃了18個。

人們介紹到:“把新鮮的牛肉切成片,然后把各種野菜夾在肉中間,烤到八成熟就可以吃了。”成吉思汗聽到這里說:“我要讓人們都吃到這種美食!”后來經(jīng)過幾個世紀的傳承與創(chuàng)新,最終發(fā)展成如今的土爾扈特餡餅。

據(jù)說,制作土爾扈特餡餅僅和面一項就要幾十道工序,里面一定要加入雞蛋,這樣才能保證面又滑又軟,皮薄而透明。這種餡餅只有在節(jié)慶日子才吃,如果你有幸來到巴音布魯克草原,一定要嘗嘗美味的土爾扈特餡餅。

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