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陽高油炸糕

陽高油炸糕,是用黃米面蒸制油炸而成,類似南方年糕樣的食品,因其色澤金黃,故名之。

陽高油炸糕,個兒小、皮兒薄。糕餡全憑個人口味制作,有豆沙的、棗泥的、髓油的、酸菜的,還有肉末的。油糕的形狀挺多,有的圓如棋子,有的長似彎月,有的捏成三角形,有的夾緊后兩手一掬就成了“相公帽”,還有的干脆包成水餃等等,不一而足。糕入油鍋,文火慢炸,撈出后的油糕外脆里香,松軟可口,越吃越香。

油炸糕是一種高檔的食品。因“糕”與“高”諧音,故吃油糕就成為陽高人過年過節(jié)、婚嫁喜慶、生辰壽誕、喬遷新居、待客迎賓的必備主食,通稱“喜糕”。在陽高,喜糕是饋贈親朋的佳品。娶親婚嫁時,當天凌晨要“髙炮三聲送油糕”,街坊四鄰都要送到。民間還有“隔壁送糕,一替一遭”的歇后語,這里送糕也就成了一種相互交往的禮儀。

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