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額敏縣優(yōu)質(zhì)排酸牛肉、羊肉

產(chǎn)地特征:有機養(yǎng)殖基地位于新疆額敏農(nóng)九師165團4連,距額敏縣以南64公里,是兵團外引優(yōu)良肉牛品種—— 夏洛萊牛的飼養(yǎng)繁殖基地。其地理坐標東經(jīng)84°~84°40′、北緯46°47′~47°01′,周邊1公里范圍內(nèi)沒有工礦區(qū)、工業(yè)污染源、生活垃圾填埋場等影響基地生產(chǎn)環(huán)境的污染源,具備優(yōu)良的水、氣、土壤等環(huán)境質(zhì)量。

產(chǎn)品特征:公司已研制開發(fā)“綠翔”牌優(yōu)質(zhì)排酸牛肉、羊肉、餃子、熟食產(chǎn)品、野菜、草原雞、羊絨被七大系列200多個品種;排酸牛肉、羊肉色澤肌肉色澤鮮紅或深紅,有光澤;脂肪呈乳白色或淡黃色,彈性指壓后的凹陷立即恢復,粘度外表微干或有風干膜,不粘手,氣味具有新鮮羊、牛肉正常氣體。煮沸后肉湯透明澄清,脂肪團聚于液面,具有香味。排酸肉在冷卻溫度(0℃-4℃)下放置12—24小時,使大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黃葡萄球菌等不再分泌毒素,肉中的酶發(fā)生作用,將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸,同時排空血液及占體重18%—20%的體液,從而減少有害物質(zhì)的含量,確保了肉類的安全衛(wèi)生。排酸肉由于經(jīng)歷了較為充分的解僵過程,其肉質(zhì)柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美,且營養(yǎng)價值較高。

推薦單位:額敏縣農(nóng)業(yè)局

新疆綠翔牧業(yè)有限責任公司

信息來源:新疆維吾爾自治區(qū)人民政府

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