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糖醋黃河鯉魚(yú)

此菜色澤明亮,造型優(yōu)美,外焦里嫩,是“塞上江南”的美味佳品。其制法是:先將黃河鯉魚(yú)去鱗,剖腹,去內臟,洗凈;然后在魚(yú)背上切成斜形刀紋,再裹黃糊,下油鍋炸至金黃色,撈起裝盤(pán),澆以事先烹制的糖醋調汁即成。

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