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丁香肘子

 丁香肘子又稱燎毛肘子,是銀川的特色風(fēng)味食品。其味肥而不膩,瘦而不柴,軟爛適口,味道醇厚,是銀川市同福居大酒家的一道傳統(tǒng)名菜。

制作方法是:肘子先經(jīng)燎毛、刮洗后,皮凈質(zhì)潔,然后經(jīng)白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細(xì),加上選料講究,調(diào)料中的丁香濃郁襲人,風(fēng)味獨(dú)特,深受顧客歡迎。

特點(diǎn):工序精細(xì),選料講究,色淺紅,光澤油亮,皮爛肉香,有丁香味。

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