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壺關(guān)西柏林豆腐

壺關(guān)西柏林豆腐具有入湯漂、入油鼓、炒不散、口感鮮嫩、質(zhì)地細膩、水煮不縮等特點(diǎn)。其高蛋白低脂肪,具有養顏健身之功效。

西柏林位于壺關(guān)縣西南邊百尺鎮,西柏林原漿豆腐已有500年傳統制作歷史,主要特點(diǎn)就是沿用手工制作工藝,原漿點(diǎn)制,不添加任何化學(xué)成份,從而使該豆腐形成了獨特的地方風(fēng)味而名揚三晉大地。其制作過(guò)程非常講究,尤其在點(diǎn)漿過(guò)程中一定要把握好速度和溫度(即火侯),從而使生產(chǎn)出的豆腐具有入湯漂、入油鼓、炒不散、口感鮮嫩、質(zhì)地細膩、水煮不縮等特點(diǎn)。其高蛋白低脂肪,具有養顏健身之功效。也成為壺關(guān)著(zhù)名的特產(chǎn)。

現在西柏林的原漿豆腐,已經(jīng)開(kāi)始走向市場(chǎng),在傳統工藝的基礎上,逐步生產(chǎn)出了骨香豆干、五香層層高、五香豆絲五香豆干、鮮豆腐、鮮豆漿、虎皮豆腐、珊瑚豆腐、豆腐丸子等二十余種系列產(chǎn)品,并配以現代化的真空包裝,從而使更多家庭的餐桌,形成了更為廣闊的市場(chǎng)。

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