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金燦燦的小麥

固原小麥胚乳豐盛,麥粒皮厚、籽重、質(zhì)量好,用它磨制的面粉粉質(zhì)柔韌,尤其適合精制各種糕點(diǎn)和面條。固原人做面條的技術(shù)超群,搟、揪、拉、削、扯,樣樣在行。用小麥面粉炸制的馓子、油香等食品,金黃透亮,香脆可口,深得回族群眾喜愛(ài),是歡度“古爾邦節”、 “開(kāi)齋節”等不可缺少的食品。漢族群眾在定親、送禮時(shí)也用小麥面粉蒸成大饅頭,大饅頭的頂端涂上紅點(diǎn),作為吉慶、祝福的象( 固原)

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