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回民筵席十大碗

在寧夏農村回民聚居村點(diǎn),每到結婚喜慶的日子,回民們都要做十大碗,來(lái)招待賓客。這十大碗筵席以?xún)敒橹鳎袪Z九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋(píng)果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。

這桌農村回民筵席,主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋(píng)果、豆腐、糯米、雞蛋,配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄干、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味品制成。雖是大眾菜肴,但各有各的味道。燴九子:丸子酥爛,湯濃味香;燴夾板;夾板軟韌可口,外酥里嫩;燴肚絲:肚絲筋軟,香辣適口。燴羊肉:湯鮮、肉爛;燴假蓮子:用土豆炸成的假蓮子,色黃軟嫩,滑潤香甜;燴蘋(píng)果;白湯,金黃的蘋(píng)果,散見(jiàn)的青紅絲,軟爛甜香;燴狗牙豆腐:軟嫩,湯濃,味鮮,別有滋味;紅燉牛肉:肉爛,色紅亮,味醇香;燴酥肉;酥脆鮮香;最后一道釀飯,是軟糯甜香,果味鮮。吃了農村回民十大碗,你也就領(lǐng)略到寧夏農村回民的飲食特點(diǎn)。

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