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回鄉(xiāng)馓子

馓子這道油炸面食據(jù)傳有一千多年的歷史。宋代文豪蘇東坡詩贊它為“纖手搓來玉色勻,碧油煎出嫩黃深”。把馓子的色香味概括無余。吳忠回族擅長炸制馓子,并且十分鐘愛這種美食。每逢開齋節(jié)、古而邦節(jié)等民族節(jié)日,回族家庭都炸馓子招待客人,饋贈(zèng)鄰里。制作方法是:將 精面粉加入鹽水揉和,反復(fù)揉壓后,搓成粗條,抹上食用油放入盆中醒面。待油鍋熱時(shí),將面條制成并列成環(huán)狀,入油鍋炸至金黃色,撈出涼干即可食用。特點(diǎn)是造型優(yōu)美,香脆可口。

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