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七須黃花菜

七須黃花菜產(chǎn)于晉城市沁河流域的加豐鎮(zhèn)。其優(yōu)點,一是顏色鮮黃,干凈整齊;二是角苞長、肉厚,粗壯肥碩;三是脆嫩清口,久煮不爛。

黃花菜俗稱金針,有五須、七須之分。潘河村的七須金針不同于一般的五須金針,它具有色澤金黃、須長5寸、美味可口、肉嫩鮮明、營養(yǎng)豐富的特點。這種黃花菜對土、肥、水有一定要求,在蒸、曬過程中也有特殊技術(shù)要求,一般用10公斤鮮菜才能蒸曬1公斤。此菜移植到其它地方不能長為七須,也只有在潘河,大自然賜予了該村獨特的山泉水、黃沙石板和其他利于栽培七須金針的優(yōu)越條件。

據(jù)當?shù)乩先酥v,他們村栽培七須金針歷史久遠。相傳,唐朝武則天曾下詔封潘河的七須金針為“御菜”,當?shù)毓倮魧⒋俗鳛樨暺访磕晗募揪传I給皇帝食用。直到清末年,由于自然災害,才一度失傳。新中國建立后,當?shù)剞r(nóng)民重又栽培七須黃花菜。

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