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干糧饃

干糧饃

在面粉中加入適量食堿用涼水拌勻,發(fā)酵后,再加干面粉和食堿水拌成塊狀,加適量胡麻油和香豆草粉,用干凈木杠反復擠壓,邊壓邊加少量干面粉,揉壓均勻后,分成等量面團,搟成圓餅,在一面的中心處撒一些用胡麻油調好的香豆草粉,下鍋時(shí)先將餅心沒(méi)撒香豆草粉的一面朝下,不加鍋蓋,待饃面微黃后取出翻面入鍋加蓋15分鐘即成。據說(shuō)此餅始于清代,因面香醇厚,口感酥軟而遠近聞名。

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