“長(cháng)脖子雁，扯紅線(xiàn)，一扯扯到中寧縣，中寧的丫頭會(huì )搟面，搟的面薄扇扇，切的面細線(xiàn)線(xiàn)，下到鍋里嘟嚕嚕轉，舀到碗里一根線(xiàn)……”這是流傳于寧夏回族自治區中寧縣的一首民歌，歌中描述的就是被列入寧夏回族自治區非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的中寧蒿籽面。

蒿籽面是一種民間特色小吃，距今已有近400年的歷史了，曾廣泛流傳于寧夏中衛、中寧一帶。它的主要原料是面粉、蒿面子、精鹽和香油等，面粉里摻入少許當地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一點(diǎn)當地發(fā)酵面粉時(shí)使用的堿精粉，將面和好后反復醒揉多次，搟成直徑一米左右的極薄的面張，待煮面時(shí)按折扇式疊好，用刀切得細如粉絲一般后放入開(kāi)水鍋里煮熟撈出，將豆腐、黃花菜等多種蔬菜切丁制作出的湯菜調入面碗里即可食用，口感爽滑勁道，湯料香氣撲鼻，深受當地老百姓的喜愛(ài)。