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寧夏粉湯餃子

粉湯餃子是一道寧夏特色的小食,也稱為“皮條拉石頭”,皮條指的其實就是涼粉,這種涼粉是選用粉質(zhì)豐盈的扁豆,制成粉坨,這種粉坨放在鍋里有彈性,略透明,久滾不糊。而石頭指的是餃子,將涼粉,餃子加上木耳黃花等配料倒入鮮美的羊肉湯中煮熟,臨出鍋時,調(diào)放食鹽、生蔥、醋、油潑辣面子、味精等。就制成了酸辣可口的特色小吃。其味酸辣可口,有發(fā)熱去寒之效,頗適寒冷地區(qū)人們食用。

原料:羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油。

制法:炒勺內(nèi)放少量植物油,用蔥、姜、蒜熗鍋后,依次放進羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開后,將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。

特點:湯鮮味香,民間風味。

信息來源:寧夏新聞網(wǎng)

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