臺(tái)灣名菜，我們要首先排除街頭小吃，以進(jìn)得了餐廳、上得了菜單的為主，什么：大腸包小腸、豬血糕，即使 鹵肉飯 是可以上菜單，但這是主食或小吃，不能算名菜。

米其林在臺(tái)北選了兩年的星級餐廳，上榜的臺(tái)菜餐廳有：山海樓、臺(tái)南擔(dān)仔面、金蓬萊、明福臺(tái)菜。

不要被一星的臺(tái)南擔(dān)仔面 這店名給騙了，這是一家海鮮為主的臺(tái)式餐廳，而且是及高價(jià)位的高檔臺(tái)菜，龍蝦、鮑魚，這是主要做來臺(tái)日本客人的餐廳，我其實(shí)不認(rèn)為他是臺(tái)菜餐廳。另一家上榜的是山海樓，這是一家新的高檔新式臺(tái)菜，當(dāng)然，山海樓有很多老師傅的古早味名菜，不過，山海樓走的是高檔的餐廳路線，提供新式改良臺(tái)菜、以及傳統(tǒng)古老味的結(jié)合。

要看傳統(tǒng)、古老臺(tái)菜餐廳，反而是：金蓬萊、明福。

來看看金蓬萊的菜單：

金蓬萊自己寫的招牌菜是：佛跳墻、排骨酥、紅蟳、炸芋條、放山雞、五柳枝魚、土魠米粉鍋、烏魚子炒飯、干貝蚵煎。

40年老店，主廚80歲的明福臺(tái)菜，是臺(tái)灣最老、最堅(jiān)持臺(tái)灣口味的老臺(tái)菜館，主打的是一鍋6000臺(tái)幣的佛跳墻，然后是白斬雞、紅蟳米糕、蒜酥烏魚、鮑魚糯米雞等等。

如這些上榜的餐廳，基本都很難定位、也很難吃到。

如果到臺(tái)北，想要嘗嘗正宗臺(tái)菜，欣葉是可以去的，茂園、雞家莊等，也都是正宗臺(tái)菜的好選擇。

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