導(dǎo)讀：紅燒鐵獅子頭的做法？ 紅燒獅子頭的制作方法 紅燒鐵獅子頭的做法

關(guān)于紅燒鐵獅子頭的做法，下面我就來詳細(xì)的說一下操作流程吧。

1、選用3分肥7分瘦的豬肉絞碎；

2、準(zhǔn)備好蔥姜切末備用；

3、肉里放入鹽，胡椒粉，蔥姜末按一個方向攪拌均勻；

4、趁腌肉末的功夫把馬蹄剁碎；

5、放入馬蹄，用筷子使勁往一個方向攪勻；

6、再放入一個雞蛋和生粉，依然是同一個方向攪拌，讓食材充分融合并上勁；

7、取適量肉餡用雙手團(tuán)成一個圓球形狀；

8、油燒熱至8成即可放入肉丸子；

9、炸至金黃即可撈出，注重油炸只是為了成型上色，所以無需擔(dān)心未熟透問題；

10、另起一鍋，鍋底少許油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加適量清水.；

11、水燒開后加入所有炸好的獅子頭，然后加入2勺老抽，燜煮15分鐘收汁；

12、出鍋。

紅燒獅子頭的制作方法 紅燒鐵獅子頭的做法

1、食材:豬肉糜適量，黃酒適量，食鹽適量，白糖適量，花椒水適量，姜末適量，麻油適量，白胡椒粉適量，雞蛋2個，荸薺碎適量，土司末適量，香蔥適量，生粉一點點，姜片適量，八角1個，桂皮1塊，老抽適量，生抽適量，白糖少許，開水適量。

2、往肥瘦適中的豬肉糜里加入適量黃酒，適量食鹽，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，倆雞蛋，荸薺碎，土司末，香蔥，一點點生粉，然后，朝著一個方向攪拌，打上勁。

3、將已經(jīng)拌出了香味的餡兒捏吧捏吧成圓子，放置一邊待用。

4、起油鍋，油鍋大約7成熱時，將獅子頭入油鍋微炸，撈出，瀝出油，待用。

5、鍋內(nèi)少許放些油，潤潤鍋，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加開水，煮沸。

6、煮沸后，將獅子頭放入鍋內(nèi)，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火篤30－40分鐘即可。

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