導(dǎo)讀：從石家莊到麗江坐飛機(jī)怎樣最省錢,最低能買幾折 過(guò)橋米線為什么要那么多湯

外地到麗江一般都是到昆明中轉(zhuǎn)，昆明到麗江的交通方式比較多，飛機(jī)、汽車、火車都可以。建議是火車，其次是飛機(jī)，最后的選擇大巴。1.飛機(jī)到麗江，機(jī)票價(jià)格可以到去哪兒網(wǎng)搜索了解一下 現(xiàn)在是淡季價(jià)格一般在300多點(diǎn) 2.昆明到麗江現(xiàn)在已經(jīng)開通了火車，硬座41，臥鋪130元 （建議乘坐晚上10點(diǎn)發(fā)車的K9606 臥鋪車，運(yùn)時(shí)10小時(shí)，第二天早上8點(diǎn)到麗江，剛好在火車上睡一晚上 還可以省下一晚的房費(fèi)哦）3.大巴前往麗江，時(shí)間大概是9個(gè)小時(shí) 車費(fèi)160左右。
本人在麗江，對(duì)麗江還是蠻了解的，樓主還有啥問(wèn)題歡迎再提出來(lái)問(wèn)我哈，也可以通過(guò)QQ直接詢問(wèn)我 。

過(guò)橋米線為什么要那么多湯

過(guò)橋米線的由來(lái) 過(guò)橋米線源于滇南蒙自縣。 說(shuō)法一 過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線”。 說(shuō)法二 還有一種說(shuō)法是：傳說(shuō)蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩(shī)于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時(shí)，看見送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重?zé)?，?dāng)她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來(lái)湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來(lái)的米線確實(shí)鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋，大家就把這種吃法稱之過(guò)橋米線。 麻辣鴨過(guò)橋米線經(jīng)過(guò)歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，過(guò)橋米線聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。

過(guò)橋米線的吃法及特點(diǎn)　　吃法：過(guò)橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香料、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。

豐盛的米線
特點(diǎn)：鮮嫩可口，別有風(fēng)味。人們常說(shuō)到云南不吃過(guò)橋米線等于白去一趟。過(guò)橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨(dú)特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向別人請(qǐng)教會(huì)鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由于表面有一層雞油，一點(diǎn)熱氣也沒(méi)有，初? ??者往往誤認(rèn)為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬(wàn)不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時(shí)應(yīng)先食鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是最高溫的時(shí)候?qū)⑸瑺C熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到后來(lái)，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。過(guò)橋米線是嚴(yán)格進(jìn)行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛(wèi)生，又不至浪費(fèi)。過(guò)橋米線在各類風(fēng)味小吃中滋味獨(dú)特，品格高雅，可謂是各路傳統(tǒng)小吃之首。有人說(shuō)“過(guò)橋米線”是中式西餐，值得大大提倡。米線營(yíng)養(yǎng)豐富，食用簡(jiǎn)便，深受國(guó)內(nèi)外人士的歡迎。

　　過(guò)橋米線，以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為云南特有風(fēng)味小吃。過(guò)橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟；米線則以細(xì)白、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。吃時(shí)，以大“海碗”盛湯，加味精、胡椒、熟雞油，湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋搕入碗內(nèi)，繼將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時(shí)變得玉蘭片似的雪白、細(xì)嫩。然后放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映，奇香沁人，使人胃口大開(注:一般封頂?shù)挠蜑轾Z油)!

[編輯本段]過(guò)橋米線館共享文化品牌
　　云南米線的種類

　　云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味!!!

　　過(guò)橋米線的愛(ài)情

　　廣州石牌東就有一家“正宗云南過(guò)橋米線”，里面有葫蘆絲的音樂(lè)，是“月光下的鳳尾竹”

過(guò)橋米線的傳說(shuō)
，有傣族風(fēng)格的壁掛，小姐都穿著有椰樹、棕櫚圖案的云南風(fēng)味的服裝，它墻上的廣告詞把過(guò)橋米線與愛(ài)情聯(lián)系起來(lái)，它的菜單上有一種過(guò)橋米線叫“美滿”，一切都與愛(ài)情絲絲入扣，除了溫度可能沒(méi)有170℃那么威猛。可是顧客當(dāng)中，一家子團(tuán)圓而來(lái)的大有人在，戀人聯(lián)袂而來(lái)的倒不多見，畢竟，過(guò)橋米線溫吞之下的熱力，只有家人之間才能體會(huì)到。而且，過(guò)橋米線的湯湯水水，只會(huì)破壞戀愛(ài)中人的情調(diào)，年輕人更喜歡一起去吃哈根達(dá)斯，“愛(ài)她，就請(qǐng)她吃哈根達(dá)斯。”因?yàn)楣_(dá)斯不需要細(xì)心地長(zhǎng)期保溫，而需要速戰(zhàn)速?zèng)Q、以免融化，卻正與過(guò)橋米線相反。

　　過(guò)橋米線已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　2008年5月9日 由昆明市政協(xié)常務(wù)副主席張建偉接待來(lái)訪的文史委員及文史專家，論題集中在昆明市建城千年以來(lái)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)上，從接待現(xiàn)場(chǎng)獲悉，過(guò)橋米線已經(jīng)列入昆明市重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這是昆明市首個(gè)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)類項(xiàng)目。

　　過(guò)橋米線列入昆明的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有何意義？昆明市文化館民族民間傳統(tǒng)文化部主任徐剛認(rèn)為，列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對(duì)于昆明經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線的企業(yè)來(lái)說(shuō)，增加了一個(gè)對(duì)外推介的品牌。過(guò)去，我們只知道昆明的過(guò)橋米線從蒙自傳入后，深受昆明人的歡迎，過(guò)橋米線的來(lái)歷中有趕考的傳說(shuō)，但是對(duì)過(guò)橋米線的制作技藝和規(guī)范，研究還不足，列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，對(duì)過(guò)橋米線這一? ??明飲食文化背后的傳統(tǒng)技藝，要有更多的研究和規(guī)范，食客在吃下一碗過(guò)橋米線的同時(shí)，也得到文化上的享受。而這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品牌，不歸某一家過(guò)橋米線館獨(dú)有，它是昆明共有的品牌，曾經(jīng)有方便過(guò)橋米線進(jìn)入昆明一說(shuō)，如果是方便過(guò)橋米線要使用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這一品牌，那它必須經(jīng)過(guò)保護(hù)機(jī)構(gòu)的允許。

[編輯本段]傳說(shuō)故事
　　據(jù)傳由過(guò)橋米線還引發(fā)了一段外交上的故事。光緒年間，李鴻章出使俄國(guó)，在俄方的招待酒會(huì)上，端給李鴻章一盤冰激凌。因?yàn)槭覂?nèi)溫度較高，冰激凌受熱散發(fā)出冷氣來(lái)。李鴻章以為是冰激凌熱得冒氣，就向冰激凌吹氣為其降溫。俄國(guó)佬見此哈哈大笑，弄得李鴻章十分尷尬，心中一直耿耿于懷。不久俄國(guó)外交大臣回訪，李鴻章就請(qǐng)俄國(guó)使臣吃過(guò)橋米線。俄國(guó)使臣不知有詐，不見湯面上冒煙，以為這是一種溫?zé)崾称?，俯身就喝湯。結(jié)果燙得使臣哇啦哇啦直叫喚。借此李鴻章才報(bào)了一箭之仇。

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