導(dǎo)讀：山東有什么特色小吃可以推薦？為什么感覺(jué)魯菜不像川菜那樣到處都是呢？ （1）山東特產(chǎn)小吃：

我不是那里邊人，不知道。

（1）山東特產(chǎn)小吃：

崔莊的芝麻燒餅，臨沂的煎餅，單縣的羊湯還有地瓜面的餑餑，山東大包子都是不錯(cuò)的選擇。最喜歡的還是山東的打鹵面，手搟面勁道爽滑，配上黃花菜，木耳，肉絲，雞蛋做的鹵汁一澆，過(guò)癮極了。

因?yàn)榫幼〉某鞘写蟛糠侄际巧綎|人的后裔，所以我們這的人又叫海南丟。

大部分人都保留著山東人的飲食習(xí)慣，如過(guò)年必備的大棗饅頭，走油的丸子等。一講老菜館，肯定也是以魯菜為主，講究咸鮮口味，菜也以醬油白糖調(diào)味為多。

魯菜近幾年的卻不如川菜那么多，而且呈越來(lái)越少的狀況。個(gè)人認(rèn)為主要是：第一，制作工藝和傳統(tǒng)的技法，太過(guò)繁瑣。調(diào)料選擇一般都是自配的，象魯菜的精化吊高湯，有清湯，毛湯等區(qū)別。現(xiàn)在很少有飯店去吊高湯了，都采用現(xiàn)成的調(diào)料。

第二，食材。不少魯菜的經(jīng)典菜式對(duì)食材很講究，象蔥燒海參，九轉(zhuǎn)大腸，糖醋大黃魚(yú)等。原生態(tài)的食材不好找了。

第三，烹調(diào)技法，大反勺，油爆，鹽爆等?，F(xiàn)在掌握的不多了。

川菜對(duì)食材的選擇多種多樣，而且麻辣比較刺激味蕾，價(jià)格又便宜，烹飪手法會(huì)幾樣簡(jiǎn)單的水煮，宮爆，魚(yú)香就可以開(kāi)店。所以，川菜館越開(kāi)越多。

因?yàn)轸敳司?xì)講究口味單一，所以越來(lái)越少。川菜選料廣泛，重口味，刺激味蕾價(jià)格便宜，簡(jiǎn)單易學(xué)所以越開(kāi)越多。

Hash:c57b4b3f442b072b708df1feabc8fdf725e99913