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為什么中國大陸米其林三星餐廳那么少?

其實,米其林三星評選標(biāo)準(zhǔn)很高,2018年全世界的米其林三星餐廳也只有68家。米其林起初為法國餐館評定星級,后來為全球餐廳評星,追求的的低鹽低油、綠色健康。中國只有粵菜距離這個要求近。所以目前中國的米其林三星餐廳較少。

提到米其林餐廳,大家會不由自主的和“高、大、上”聯(lián)系起來,所謂的米其林餐廳,是指《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳。雖然中國大陸美食無數(shù),好的餐廳也是舉不勝舉,但實際上只有兩家米其林三星餐廳。

為什么中國大陸米其林三星餐廳那么少?

中國是一個餐飲文化大國,然而在中國大陸只有上海兩家米其林三星餐廳,這兩家餐廳是唐閣和ULTRAVIOLET by Paul Pairet,這不禁讓人感到唏噓,是因為中國菜贏不了評委的心,還是說米其林餐廳的評選標(biāo)準(zhǔn)太高呢?

其實,這個問題要從多個方面看,首先,米其林三星評選標(biāo)準(zhǔn)很高,根據(jù)《2018米其林指南》全世界的米其林三星餐廳也只有68家,其中日本就有34家,為全世界擁有三星餐廳最多的國家。所以,也能夠看出來米其林三星餐廳評選異常嚴(yán)格。

第二,《米其林紅色寶典》期初為法國餐館評定星級,后來為全球餐廳評星,追求的的低鹽低油、綠色健康,追求食材本身的味道。中國大陸的“八大菜系”中,只有粵菜距離這個要求近,唐閣被評為三星應(yīng)該也有這部分原因。

第三,時間較短。《米其林紅色寶典》首次進(jìn)入中國大陸時間為2016年,因此,現(xiàn)在下結(jié)論還是比較早。

米其林餐廳和米其林輪胎有什么關(guān)系?

提到米其林這個詞相信大家第一反應(yīng)是什么?輪胎或美食?這兩者又有什么關(guān)系呢?1900年,米其林輪胎的創(chuàng)辦人心想,如果汽車旅行發(fā)展起來,自己的輪胎也會賣得好。于是他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起,出版了一本《米其林指南》,通過為大家提供餐旅等信息,引導(dǎo)他們驅(qū)車去步行不好到達(dá)的鄉(xiāng)間野外。車子用得多了,輪胎自然磨損得快,這樣輪胎生意就會更好。

后來指南進(jìn)行精簡,出版了兩個版本:一是提供餐廳和旅館信息的紅皮食宿指南,二是綠色書皮的“綠色指南”,大家似乎對吃更感興趣,綠色指南知名度遠(yuǎn)不如紅色指南,因此《米其林指南》一般特指“紅色指南”。

這本指南推薦的餐廳現(xiàn)已橫跨23個國家,數(shù)目達(dá)到了45000之多。每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶,被譽為歐洲的美食圣經(jīng)。后來,它開始聘請專業(yè)的美食偵探進(jìn)行嚴(yán)格的、客觀的評審,發(fā)布權(quán)威推薦,并開始實行收費。當(dāng)前,一本最新米其林指南的價格可謂不菲。

米其林餐廳是什么意思?

所謂的米其林餐廳,是指《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳。能夠獲得米其林星級認(rèn)定的餐廳,往往能夠吸引大量的顧客前往。

米其林餐廳一共有3星,分別為:

一顆星 :值得停車一嘗的好餐廳;

二顆星 :一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但花費不低;

三顆星 :完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務(wù)和極雅致的用餐環(huán)境,但是要花一大筆錢。

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