樓主，我自己做都不加生粉的，味道更好，肉更鮮，而且加生粉的湯色就不好看了。
第一、買肉的時(shí)候注意選沒有那種白色皮筋的，
第二、肉要盡量剁細(xì)，剁好后加香油，味精之類的如果不知道分量可以加后拿一點(diǎn)試試，注意拌好肉餡后不要放太久。
第三、捏丸子的時(shí)候最好是拿手捏，手上抹點(diǎn)油防止粘。一般和人的體溫有接觸的會(huì)好吃點(diǎn)，嘿嘿，可能是我個(gè)人的癖好。
第四、絲瓜最好先在鍋里炒下進(jìn)鹽分，肉丸子不要煮太久一般適中的丸子變色后就可以的。
樓主其實(shí)做菜最好是自己多嘗試的，即使第一次做壞了下次做就會(huì)成功的，祝你做出可口的菜來，如果滿意請采納，謝謝。