導(dǎo)讀：燒魚時(shí)間越長越嫩嗎？ 怎么做紅燒魚會(huì)又嫩又鮮 怎么做紅燒魚?

15-20分鐘。若是整條魚的話需要煮15-20分鐘，時(shí)間太短靠近魚骨部位的魚肉可能會(huì)沒有熟透，時(shí)間太長魚肉也會(huì)被煮爛。

若是煮魚片30-60秒即可，魚片越薄燙煮的時(shí)間越短，魚肉就會(huì)越細(xì)滑鮮嫩。魚除了水煮，也可以做成糖醋魚、松鼠桂魚、炸魚等等。

不是

肯定不是啦。魚最嫩的時(shí)候就是將熟未熟,這個(gè)時(shí)候的肉是蒜瓣形,最嫩。過了時(shí)候,魚就老了,發(fā)柴。

那可不是的如果燉魚時(shí)間太長的話會(huì)把魚燉的太爛而沒有魚肉的鮮味了，所以燉魚時(shí)間必須得掌握好了，這樣燉出來的魚才能夠更鮮美好吃。

那肯定不是啊，過猶不及，有自己的火候的

怎么做紅燒魚會(huì)又嫩又鮮

主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈） 輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片后在沸水中煮約五分鐘） 調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。 烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成

怎么做紅燒魚?

？紅燒魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒魚做法，詳細(xì)的做法如下:

一：
材料：福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好，魚洗干淨(jìng)後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚回鍋
調(diào)味：醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。

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