蕨菜怎么做好吃？那你就問對農村人了。大概說一下蕨菜能做成幾道菜，要細說的都說不完。蕨菜的種類也很多的，每一種做法都不一樣。

一般有：蕨菜，毛蕨，菜蕨，紫萁，西南風尾蕨，水蕨菜

先來說水蕨菜，水蕨菜比較嫩，可以炒我們騰沖臘腌菜，可以炒臘肉?????

蕨菜炒臘肉口水要出來?(此處不需要太多佐料干辣椒，鹽，味精)山菜不要搞得太復雜了

然后再說我熟悉的毛厥，這種要把毛弄干凈，單純的炒臘腌菜就可以了，炒上其他的宣兵奪主了

最后說一下小時候拿著飯去采的蕨菜，那時候老人說了，這種蕨菜非常容易老，折斷后要馬上在土里弄點灰，不要讓汁就出來變老了。

這種蕨菜用水淖軟，撈起來水分去了，可以用來涼拌，傣味蕨菜，還可以用工具給它弄成粘稠狀拌老干媽，還可以用茴香炒，可以用臘肉炒。最后用水淖過的蕨菜還可以曬干，曬干后的蕨菜油炸，豁上面油炸，實在寫不動了。

最后的最后寫一下紫琪，很少有，打到的時候都可以去買彩票，我老媽通常是用來煮湯的，干腌菜煮的，味道和騰沖的穿龍過江湯媲美。

沒有了，實在寫不動了。我覺得如果你買的這些山菜就不要用太多佐料來炒了，火開大點，一點簡單的炒法才對得起大自然的饋贈

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