導(dǎo)讀：如何在過度飽和的餐飲市場中脫穎而出？ （1）農(nóng)經(jīng)資訊餐飲：

餐飲人經(jīng)常談?wù)撝袌鲲柡??！帮柡汀鄙婕皼]有多余空間給同類的門店市場，因為他們不會產(chǎn)生足夠的利潤而且會過度沖擊現(xiàn)有門店。一個市場能變成過于飽和，而要避免飽和取決于你，意思是你可以將飽和最小化，藉著改善提升你的餐廳，也就是繼續(xù)給你的顧客更多且不同的理由來到你門店并消費更多錢。

要真正改善提升你的生意一定是刻意的變革來滿足進化中的市場需求。生意上的改善或變革可以在很多領(lǐng)域，包括：

更好的營運改善的便利設(shè)施新菜單更好的生意定位改進的營銷看看改進你的產(chǎn)品或服務(wù)的方法。你也許做了一些改善，例如：增加更多且更好的服務(wù)人員、提升出菜速度、改進的電腦系統(tǒng)、理順訂位流程以減少顧客等候座位時間等。此外，你可以重新裝修或重建并增加更好的照明，更吸引人的設(shè)施，更多停車位以及更好的布局。更進一步，你可以在門店里面加強你的氛圍，改進綠化，增加有趣的結(jié)構(gòu)格調(diào)。你可以：

用新穎且不同的菜品來增加你門店的感染力。用獨特的菜品及服務(wù)及特別的定價政策來擊敗競爭。用更好的營銷、廣告及促銷活動來增加你的顧客認(rèn)知。偵測新的行業(yè)趨勢，評估他們，并很快在你門店推出。獨創(chuàng)新穎的，有創(chuàng)意的，大膽的，以及創(chuàng)新的。要堅信這種態(tài)度：一個餐廳的高營業(yè)額決不是他們所能達到的最高水平，他們必須年復(fù)一年地改進。結(jié)果，他們是移動的標(biāo)靶，最好的餐廳門店變成其他餐廳模仿及效法的目標(biāo)，就像在連鎖系統(tǒng)一樣。他們變成應(yīng)追隨的類比，在不斷地改善提升下，你必須看見一家或更多餐廳門店的營業(yè)額在不斷地增加。

（1）農(nóng)經(jīng)資訊餐飲：

第一，要樹立尋找發(fā)揮自己的競爭優(yōu)勢，只有具備競爭優(yōu)勢的企業(yè)才能在競爭中立于不敗之地。比如我們要在酒店成本控制方面發(fā)揮自己強有力的優(yōu)勢，實行集中采購，批量采購、聯(lián)合采購、合同制采購等方式；比如我們要在硬件配置上發(fā)揮自己強有力的優(yōu)勢，酒店裝修檔次，裝修格局，就餐環(huán)境等各方面都能在當(dāng)?shù)貏偃艘换I。

第二，產(chǎn)品差異化，餐飲競爭的核心當(dāng)屬于產(chǎn)品品質(zhì)，既要有特色，又要做到別人沒有的我們有，別人有的我們優(yōu)！第三，服務(wù)質(zhì)量，實行服務(wù)差異化，提供有特色的服務(wù)。第四，管理要創(chuàng)新，組織要創(chuàng)新，制度上要創(chuàng)新，組建一個強有力的團隊，實行以人為本的人性化管理，樹立員工第一，顧客至上的經(jīng)營理念。

第五，企業(yè)文化戰(zhàn)略，一個酒店要有自己的企業(yè)文化，要有切合實際的文化體系，比如酒店的口號，制度，行為準(zhǔn)則要能有效實行，不是空喊口號，而且要讓大部分認(rèn)可。第六，不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，不斷改進，只有這樣才能不但提高自己，使自己在餐飲市場中脫穎而出。以上是我個人觀點僅供參考，如果你有更好的觀點和建議歡迎在文章下方留言評論，如需了解更多餐飲資訊請關(guān)注【餐廚寶典】

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