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抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”，所以也寫作“抿尖”。是一種粗糧細做的漢族面食小吃。

抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面，一般的抿節(jié)是用的豆面，但是現(xiàn)在隨著人民的口味變化，還有蕎面抿節(jié)，玉米面抿節(jié)，還有高粱面抿節(jié)等等，種類十分豐富，抿節(jié)吃起來很講究，配料小料非常多。抿尖時必須用到一種特制的工具，那就是“抿尖床”(或叫“抿節(jié)床”)。

將和好的面團放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節(jié)，呈扭曲狀。

食時，將抿節(jié)下鍋煮熟，澆以素湯，湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。此乃陜北面食中的佼佼者，食者必點之品種。

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