對(duì)菜品質(zhì)量提升和創(chuàng)新有何想法
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對(duì)菜品質(zhì)量提升和創(chuàng)新有何想法
當(dāng)前餐飲業(yè)似乎都陷入一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為菜品再好吃，天天吃也會(huì)膩，因此好多曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的叫座菜已在很多酒店的菜譜上消失匿跡，取而代之的皆是青一色的創(chuàng)新菜、時(shí)尚菜。其實(shí)，人都有懷舊情結(jié)，那些曾備受追捧的傳統(tǒng)老菜、鄉(xiāng)土菜，幾年不見，恐怕大家都會(huì)不自覺地懷念起曾經(jīng)的味道。酒店不妨適時(shí)推出老菜，舊事重提，為顧客找回久違的味道，使老菜重新煥發(fā)青春。老菜重做，除了可以滿足人們的懷舊情結(jié)外，更是一種餐飲理念的回歸。
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