導(dǎo)讀：蔥花餅的做法大全 面食小吃做法大全 簡單的面食做法有哪些？

蔥花餅的做法大全 面食小吃做法大全

餅是人們最喜愛的食物之一，種類很多。如：枕頭餅、油鍋盔、煎餅果子、蔥花餅等，中國人把“餅”吃出了花樣，而在國外，人們對“餅”也是鐘愛有加，有許多獨特又美味的烹飪方法。 中國老婆餅中國老婆餅中國大江南北制餅都頗具特色，北方餅厚實勁道，南方餅則秀氣精致。但吃餅?zāi)艹猿鑫幕?、吃出美麗的愛情故事，那要?shù)鼎鼎有名的“老婆餅”了。傳說從前有一對恩愛夫妻，媳婦賣身為家翁治病。為了贖回妻子，丈夫努力制作了一道味道奇佳的餅，最終以賣餅賺得的錢贖回妻子，重新過上了幸福生活。為了紀念這忠貞感人的愛情故事，人們便稱之為“老婆餅”。多年以來，老婆餅都是單一品種。直到上世紀初，澳門“禮記餅家”創(chuàng)立，老婆餅才演變出二十幾種口味，當年的小店鋪如今變成了享譽中外的百年老字號。

蔥花餅的做法大全 面食小吃做法大全

簡單的面食做法有哪些？

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國主要有：面條、饅頭、拉條子、麻什、燒餅、餃子、包子等，西方有面包、各種烤餅等，種類繁多。

面食常用的烹調(diào)方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等諸多方法

面 食 做 法

清湯面
（可制作燴面、拉條、刀削面）
配料：面坯、瘦肉片，海帶絲、豆腐皮絲、水泡粉絲（稱三絲），油、鹽，味精、咖哩粉、蔥、姜、蒜適量。
做法：將油燒熱，把瘦肉片入鍋煽炒幾遍，放入蔥、姜、蒜、鹽少許，煽至七、八成熟，加水適量。水開后，把燴面坯拉開入鍋，將熟時，加入三絲。把味精、咖哩粉、鹽適量放入碗內(nèi)，用鍋內(nèi)湯子沖開（約半碗）待用。把煮熟的面坯及三絲撈入碗內(nèi)，淋上小磨油，即可食用。
特點：湯味純正、面筋爽口

炒 面
（可制作拉條、刀削面）
配料：面坯、瘦肉絲、孜然，青菜椒、四季豆、洋蔥、西紅柿（稱配四樣）
做法：鍋里加水燒開，拉條拉開下鍋，煮熟撈出，過冷水后，待用。架鍋倒油燒熱，放入瘦肉絲煽炒幾下，依次加入孜然，蔥、姜、蒜、鹽、配四樣，待熟，淋入少許水，將煮好的拉條入鍋（動作要快）炒翻均勻，即可出鍋裝盤。
特點：軟滑勁道、別具風味

燒汁面
（可制作燴面、拉條、刀削面）
生澆汁：面坯、青菜椒、姜、蒜、南德調(diào)料，老抽、陳醋、小磨油。
做法：將青椒去籽切碎，姜、蒜切碎一起盛入碗中，放入南德調(diào)料、味精、鹽、加入陳醋老抽、小磨油、適量清水，攪勻待用。鍋內(nèi)加水燒開，將刀削面入鍋，煮熟撈出過水，裝碗。澆上澆汁，即可食用。
特點：澆料清香，勁道可口
熟澆汁：除上述外，增加蔥、瘦肉沫、粉芡。
做法：（煮面方法同上）將油燒熱，加入肉沫，翻煽至熟，加入蔥、姜、蒜沫，至六、七成熟加少量清水，起滾后，勾入粉芡，放入南德調(diào)料、味精、老抽、陳醋出鍋。澆上裝好的面碗即可食用。
特點：面爽味濃，滿口溢香

撈 面
（可制作燴面、拉條、刀削面）
配料：面坯、菜椒、姜、蒜、老抽、小磨油、瘦肉沫。
做法：鍋內(nèi)加水燒開，將面坯拉開入鍋，煮熟撈出過水裝碗待用； 將油燒熱，加入肉沫，翻炒至熟，加入姜、蒜沫、菜椒，至六七成熟放入南德調(diào)料、味精、老抽、陳醋出鍋；澆上裝好的面碗即可食用。
特點：勁道可口，味濃香醇。

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