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紅燒牛腩面怎么做?

紅燒牛腩面的制作材料:
主料:牛腩(腰窩)300克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克
輔料:小白菜70克,酸白菜5克
調(diào)料:大蔥5克
制作:
1.將牛腩切成塊,先用滾水氽燙后洗凈備用。
2.將紅燒湯底和牛腩塊一起放入快鍋中,燉煮約40分鐘即可。
3.另將面條燙熟裝碗,加入做法2中燉好的湯頭與料,再加入氽燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。
紅燒牛腩面的制作要訣:
紅燒湯頭制作:
材料:
1.麻油45克 2.蔥(切段)10克,姜片5克,蒜頭10克,辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄醬120克,五香豆瓣醬120克,豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克,白蘿卜塊100克
鹵包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克
調(diào)味料: 醬油30克,醬油膏30克,雞粉10克,白胡椒粉5克,鹽5克,米酒30克,糖45克
做法: 1.用麻油將材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿,放入胡、白蘿卜塊以及鹵包,轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)到入味。
4.最后加入調(diào)味料調(diào)勻即可。

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