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小龍蝦要如何正確處理才健康

導(dǎo)讀:小龍蝦要如何正確處理才健康 一、小龍蝦要如何處理才健康 二、吃小龍蝦前后的注意事項(xiàng)

進(jìn)入五月中旬又到了吃小龍蝦的季節(jié),小龍蝦要選擇鮮活的,處理干凈的,此前有不少人說小龍蝦含金屬物質(zhì)不能吃,其實(shí)經(jīng)過正確處理后是沒有問題的,下面我們來看小龍蝦的處理辦法。

一、小龍蝦要如何處理才健康

第一步:選擇優(yōu)質(zhì)龍蝦

購買時(shí),選擇生龍活虎的龍蝦,跑得快,鉗子非常靈活的絕對是了。

詳細(xì)選蝦標(biāo)準(zhǔn)是以個(gè)體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳,變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的,不宜食用。

第二步:刷洗干凈

小龍蝦表面有很多的黑色污垢,建議先用清水多沖洗幾遍,然后放鹽、醋浸泡,靜置幾分鐘,然后用那一支不用的牙刷,把龍蝦的小肚子反復(fù)的刷,直到刷出來的水是清澈的。

第三步:去掉不能吃的

蝦線、腮部、“龍”須處理掉,做蝦球的可以處理掉蝦頭。蝦線的處理,需要捏住蝦的尾巴中間的那根尾巴,輕輕旋轉(zhuǎn)然后緩慢的抽出蝦線。經(jīng)過上述幾步,龍蝦就算處理好了。

第四步:開始烹飪過程

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二、吃小龍蝦前后的注意事項(xiàng)

1.品嘗時(shí)加姜加醋,既能解腥增鮮,又能發(fā)熱散寒,幫助消化,更有殺菌消毒作用。

2.蝦等貝殼類食物中,含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”,原本無毒,但又服用維生素C片劑后可能轉(zhuǎn)化為有毒的三氧化二砷,即砒霜。因此吃小龍蝦后,不要吃維生素C片劑。

3.過敏性疾病的患者,約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作,因此禁止食用小龍蝦。

4.如果吃完龍蝦后,馬上吃水果,龍蝦中的鈣會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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