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中央電視臺錄制保定博野縣小店驢肉燒餅圖

中新河北保定9月26日電 24日,中央電視臺財經頻道《生財有道》欄目組來到保定博野縣小店鎮(zhèn),對該縣傳統特色美食—小店驢肉燒餅的制作過程進行了采訪錄制。

據了解,小店驢肉燒餅起源于燕王朱棣起兵掃北時期。公元1400年4月,燕王朱棣在滹沱河沿岸展開激戰(zhàn),形成百里無人區(qū),在現在的小店村形成三渡口。一來自山西洪桐魏姓人家落戶于此,并成立第一家燒餅店,手藝經600余年來不斷改進,形成了如今的小店驢肉燒餅。

博野縣小店驢肉燒餅與保定其他驢肉火燒的不同之處在于,其燒餅皮是經手工打制,用果木在缸爐內熏燒,烤的粘滿芝麻的外皮黃脆,里面柔軟,剛出爐的吃起來又酥又脆又香。驢肉加工時先以大火后以溫火慢燉,配以近20種調料,烹煮時間長,熟度透徹,色澤紅潤,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。關鍵是不添加任何香精、色素,屬純天然安全綠色食品。

近年來,博野縣不斷加強對民俗特色小吃的傳承和保護,對肉制品行業(yè)進行規(guī)范整治,教育從業(yè)人員樹立誠信、重義的經營理念。如今,小店驢肉燒餅為博野特色名吃之一,成外地客商首選美食。(劉靜 李東輝)

【編輯:李景】

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