曲周的傳統(tǒng)美食！吃過(guò)嗎？
曲周的風(fēng)味小吃不多，排第一的當(dāng)屬曲面，因?yàn)榍嬖鵀榛实凵线^(guò)貢，和官家沾邊兒，屬高大尚之列。排在第二的就是煎餅菜了，這是一道在一碗放著胡椒的菜湯里泡上一張薄薄的綠豆煎餅的菜湯，菜湯里泡煎餅，這樣的吃法實(shí)不多見(jiàn)，真的佩服先人在美食搭配方面的獨(dú)具匠心。
有時(shí)想，今天的曲周在海內(nèi)外有點(diǎn)小名氣了，其中一點(diǎn)就是沾了煎餅菜的光，這叫”地以菜名“吧。試想一個(gè)外鄉(xiāng)人來(lái)到曲周，一個(gè)平原小縣，沒(méi)有什么名勝古跡，也沒(méi)出過(guò)帝王宰相，平平淡淡的像一個(gè)憨厚的莊稼漢子，實(shí)在沒(méi)有什么讓客人留在記憶深處的。不過(guò)話(huà)說(shuō)來(lái)，但凡客人吃了這煎餅菜，曲周就烙在他的腦海里了，煎餅菜即曲周，曲周即煎餅菜，煎餅菜成為曲周的代名詞，就如英語(yǔ)里的 China（瓷器）代表中國(guó)一樣。事隔多年，這個(gè)外鄉(xiāng)人又想吃這口了，還得專(zhuān)程再來(lái)曲周，因?yàn)樵?a href='/huaxia/' target=_blank>華夏大地曲周煎餅菜還別無(wú)分店！當(dāng)然播揚(yáng)曲周之名的還有李若水，王三公子和蘇三，還有當(dāng)今的晨光，那是另外一回事。
今天的曲周應(yīng)該為煎餅菜唱唱贊歌了，因?yàn)樗遣P(yáng)曲周之名的功臣。查了下百度，有曲周煎餅菜的詞目，曲周縣志上也有詳細(xì)的記述，互聯(lián)網(wǎng)也能搜出幾篇，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠！作為中國(guó)的唯一，世上的絕唱，曲周煎餅菜應(yīng)該被更多的人所品嘗，所了解，它應(yīng)該上央視，上中國(guó)之最，上大不列顛百科全書(shū)……，這些都不為過(guò)。好在曲周的文化人都在為這件事推波助瀾，著名青年導(dǎo)演劉俊峰就刻意把煎餅菜融入了電影《臘月正月》中。
著名演員陳有旺在大橋頭拍戲
還是話(huà)入正題吧，讓我們了解下煎餅菜的前世今生。
滏陽(yáng)河從曲周城蜿蜒穿過(guò)，城中的滏陽(yáng)河橋頭兩側(cè)是繁華的商業(yè)街。明清時(shí)期，滏陽(yáng)河漕運(yùn)繁榮，峰峰的煤炭、瓷器通過(guò)滏陽(yáng)河運(yùn)往下游的天津衛(wèi)，返程時(shí)載回大鹽、煤油和生活用品，河兩岸不時(shí)響徹船工的號(hào)子和吆喝聲。往來(lái)的船只到曲周大橋頭都要停泊靠岸，船工們上岸喝一碗煎餅菜，就著油炸的細(xì)支果子，那叫一個(gè)美啊！用老輩兒人話(huà)說(shuō)：走京闖衛(wèi)，忘不了大橋頭煎餅菜！
曲周煎餅菜制作獨(dú)特。先用純綠豆面攤出薄若蟬翼的煎餅，再用小米面制出稀稀的湯汁，加入白菜葉、胡椒和鹽。吃時(shí)，把整張煎餅放入碗中，加滿(mǎn)湯汁，也有先加湯后放煎餅，然后淋入醋和香油。調(diào)出的味道是酸、辣、香，香味中既有芝麻油的香，又有濃濃的綠豆面、小米面的天然香味，吃著甚是過(guò)癮。有愛(ài)吃辣的，往往多加胡椒，即使冬天食用，客人也會(huì)不停的咂舌，頭上冒汗！
曲周人愛(ài)到大橋頭吃煎餅菜，這里有一種濃濃的鄉(xiāng)愁在里面。小孩子三五歲時(shí)，由父母帶著到這里吃第一次，然后就要吃一輩子了！日后不管在外求學(xué)、城市工作、異地成家、出國(guó)留洋，回到老家第一件事，就是到大橋頭喝碗煎餅菜。有細(xì)心人做過(guò)調(diào)查，曲周本地人95%都愛(ài)吃這一口；外地到曲周的客人絕大多數(shù)也都要嘗一嘗鮮兒。
現(xiàn)在各地正涌動(dòng)著非遺熱，很多的食客，每到一個(gè)地專(zhuān)找非遺吃。曲周人也看到和感受到了這一點(diǎn)，正在把煎餅菜這一風(fēng)味小吃，作為非遺項(xiàng)目，積極申報(bào)，期望讓煎餅菜這一從明朝傳承至今的風(fēng)味小吃，走出曲周，走向全國(guó)，甚至走向世界，讓更多的人都能吃到曲周的煎餅菜，一飽口福！
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