洛南：特色美食 景村燒雞
每逢節(jié)日，尤其是春節(jié)，洛南縣景村燒雞供不應求，成為城鄉(xiāng)居民的“香餑餑”。
景村燒雞其實名叫趙家燒雞。在景村鎮(zhèn)景村街西北角幽深曲折的喬家巷盡頭，就是趙家燒雞的傳承人、制作人趙會民的家。每逢端午、中秋和春節(jié)等節(jié)日，趙家燒雞經(jīng)常火爆到“一雞難求”。
據(jù)《洛南縣志》記載，趙家燒雞的創(chuàng)始人是趙會民的父親趙在保。趙在保是山東淮北人，在20世紀50年代前因躲避戰(zhàn)禍輾轉來到洛南，后來在景村街安家落戶，靠祖輩傳下來的絕活——鹵燒雞養(yǎng)家糊口，維持生計。
趙在保在世時，其鹵制的燒雞金黃透亮，香氣撲鼻，吃起來酥嫩可口，民間人稱“在保燒雞”。趙會民初中畢業(yè)后回家給父親當幫手，靠父親口授心傳，逐漸熟練地掌握了鹵燒雞的訣竅。趙在保去世后，趙會民成為趙家燒雞的傳人，民間人又稱“會民燒雞”。
每年立秋之后至次年清明之前，是鹵制燒雞的最佳時段。趙家燒雞對原料非常講究，制作技藝精益求精。他們深知，質(zhì)量就是效益，質(zhì)量就是生命。百年鹵鍋，百年質(zhì)量，絕不能干昧良心的事情，絕不能干“搬起石頭砸自己腳”的事情。
2020年12月9日，景村燒雞入選商洛市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。如今，景村燒雞已成為景村鎮(zhèn)的土特產(chǎn)，成為人們逢年過節(jié)款待親朋好友的美味菜肴。
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