今日永平非遺美食推薦丨滇西一只雞——黃燜雞
永平黃燜雞歷史悠久，源遠流長，早在千年以前，就是博南古道沿線一道風行一時的“馬幫菜”，以香氣撲鼻，油而不膩，味道獨特，烹制快捷而廣受行腳趕路的官員驛使和商賈旅人的青睞和贊譽。通過一千多年的豐富和發(fā)展，最終使永平黃燜雞發(fā)展成為一道具有濃郁地方民族風味的特色菜肴。以“黃燜雞”為招牌的餐館飯店在320國道沿線和全國的各大城市遍地“開花”，形成一道 “萬店共享一名菜”的獨特景觀。永平黃燜雞也因此而獲得“滇西一只雞”“滇西名菜頭牌”“雞中第一味”的盛譽。
永平黃燜雞的制作看似簡單，但每道工序都包含廚師多年烹飪的經(jīng)驗和技巧，食材、火候、調(diào)料配比都極為重要。精選的雞肉、豐富的配料，在噴香的菜籽油中激發(fā)熱烈的香，色鮮味美，油而不膩，辣而不燥，老少皆宜。
責任編輯：余曉歡
圖文審核：連丹書
圖文總審：王曉艷
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