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河南開封的3種特色美食,第二種形狀像“孔雀”,最后一種最好吃

洧川豆腐河南開封尉氏縣洧川鎮(zhèn)的特產(chǎn)。洧川豆腐采用傳統(tǒng)的石磨工藝,不添加任何化學(xué)成分,物理壓制,水分含量小,營養(yǎng)價值高,口感極佳,長時間炒、煮不爛。在開封,人們說到尉氏縣洧川鎮(zhèn),首先想到的一定是洧川豆腐。有許多人也是因為洧川豆腐,才認(rèn)識了洧川鎮(zhèn)。因為這小小的豆腐在洧川鎮(zhèn)的周邊縣市實在太有名了,迄今已有2000多年的歷史

孔雀鰻魚,原料:鰻魚一條,開封咸肉200克,糖醋黃瓜、醬紅蘿卜、三味油各適量,精鹽10克,胡椒粉1克,紹酒10克,味精5克,自制香醬50克,蔥段、姜片各10克。 制法:1.鰻魚初步加工后,分為三段,前段用調(diào)料腌制后放入咸肉條,中段去骨剞花刀后同剞立刀的后段用調(diào)料、蔥姜等腌透。 2.將黃瓜片、醬蘿卜切成孔雀尾狀以及翅膀放入盤中,盤的另一端放上雕好的孔雀頭。3.最后將三段鰻魚上籠蒸透,取出擺成孔雀狀,激上燒熱的三味油即成。其特點是造型美觀,香咸腴美,回味無窮。

開封套四寶是河南省開封市的特色美食。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體,原汁原味,醇香濃郁、肥嫩不膩, 多種味道,不肥不膩,清爽可口,回味綿長,濃香四溢。古都開封既是名勝之城 ,更是美食之城 ,特色小吃灌湯包花生糕蓮花酥等遍布于街頭巷尾 ,物美價廉 ,普通老百姓都能消費。稍微講究點的 ,會去鐘樓附近 的“又一新”去 吃“套四寶”。

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