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山東地方名吃—諸城燒肉,吃過(guò)就不能忘卻的味道

新冒出來(lái)的一家燒肉,一下子就火了

山東諸城燒肉,是膠東半島歷史明城—諸城地區的一道地方名吃。諸城燒肉,最大的特點(diǎn)是:色香味俱全,烤味獨特,色澤誘人,肥而不膩,入口即化。

諸城燒肉屬于諸城特有的美食文化,有自己特有的制作流程。烤制過(guò)程不復雜,但是需要掌握非常精到的火候,全憑著(zhù)制作廚師的經(jīng)驗掌握。

諸城燒肉首道工序是:選材,精選上等豬頭肉、豬肝、豬肺、豬大腸、小腸等豬下貨。其次是蒸煮:首先將洗凈的食材放入湯鍋中,煮到皮肉熟透但又不散不爛的程度,此刻湯鍋中的鮮味都收入肉中。再次是:燒烤工序,等煮好的食材涼透后,將紅糖或白糖撒入鍋底,小火燒炙下,糖分也變成縷縷青煙向上飄散,熏烤成醬紅色或焦黃色,色香誘人。

諸城燒肉作為一種地方小吃,歷經(jīng)數百年而不衰,廣泛分布于諸城城鄉大地。無(wú)論是每個(gè)鄉鎮還是大點(diǎn)村落都少不了有專(zhuān)門(mén)的燒肉鋪子,大小集市燒肉鋪子一溜兩行,城里的大街小巷,遍地都是。

在諸城,已經(jīng)到了無(wú)燒肉不成席的地步,遠方的客人,親朋好友相聚,要是不上一盤(pán)燒肉,那就感覺(jué)少了點(diǎn)什么,感覺(jué)沒(méi)盡力的去招待朋友一樣。 諸城本地人, 燒肉在吃飯小聚時(shí)候,那也是最富有號召力的一道菜,幾個(gè)好友,一盤(pán)燒肉,幾根黃瓜,一碟花生米,再來(lái)上一碟大醬,就能喝多嗨啊嗨啊的盡興。

諸城燒肉,與其說(shuō)作為地方名吃,不如說(shuō)這種美食,傳承著(zhù)一種文化,承載著(zhù)一段歷史,訴說(shuō)著(zhù)膠東人一種熱情好客,純樸厚重的性格情懷。

剛出鍋的秀色可餐旗艦店

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