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食旅天下-亳州美食-老街米粉、燒餅

亳州北關(guān)老街

亳州北關(guān)有大小街巷上百條,曾被稱為“三十六條大街,七十二條小巷”,大多以行業(yè)命名,如:花子街、白布大街、牛市、驢市等。亳州物華天寶,春秋時即為鄰邦物產(chǎn)重要交流之地,唐宋時為貿(mào)易的據(jù)點,明清已達鼎盛,成為區(qū)域經(jīng)濟中心。經(jīng)濟發(fā)展與美食發(fā)展自然密不可分,亳州的老街現(xiàn)在雖然已經(jīng)失去舊時的功能,但是老街上的美食小吃卻依然保留了下來。

老街燒餅

今天與大家分享的是亳州老街燒餅,制作老街燒需要上等的面粉、豬油、食鹽、大蔥、麻油、白糖芝麻等佐料。

制作方法:

1.把發(fā)好的面,揉成面團,搟薄成面皮,抹上豬油、撒上蔥花、食鹽等,然后把面皮卷起來切成小段。

2. 把小面段,揉成面帶,鞋底大小即可,然后敷上芝麻。

3. 把燒餅放在手掌中,貼在爐壁上。

4. 烤的時候,火候大小控制非常重要,火候不到,燒餅不熟不酥;火候過了,又會焦煳。在爐上烤三分鐘左右,香噴噴的燒餅就可以出爐啦。

米粉就燒餅

亳州燒餅,薄如紙,咬一口外酥里嫩,帶著淡淡的芝麻香味。

《食旅天下》后期將會對亳州老街美食做專輯報道,敬請關(guān)注。

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