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興縣傳統(tǒng)美食--啦叨叨,你吃過嗎?

啦叨叨是興縣傳統(tǒng)美食,啦叨叨層層薄透、入口爽滑、韌性十足,尤以湯汁最為稱贊,食后令人回味無窮,適合各個季節(jié)、各種人群食用!

興縣啦叨叨是一種純手工,它的制作工藝非常考究。先要按比例往莜麥里加面筋粉,倒入開水攪成絮狀,晾至不燙手時揉成團,再把面團搟成面片,上鍋蒸15分鐘,晾涼切條,隨后用熱鍋涼油爆香姜末,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入青椒翻炒均勻,將調(diào)味汁和水煮開淋在面條上,美味的啦叨叨就做好了。

看那青花瓷碗里,蕎面與白面制成的晶瑩剔透的白色小方塊,黃油辣汁摻雜金黃色的小芝麻粒做成的蘸料潑在上面,一根牙簽挑起,送至口中,香辣酥軟有韌勁,好過癮…

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