走近文安特色美食：荷香熏雁
廊坊文安縣生態(tài)家庭產(chǎn)品為“荷香熏雁”和“泥腌淌油大雁蛋”。
文安洼自古以東淀而聞名。自然生態(tài)以濕地為主，文安洼人自古就有圍獵加工大雁野鴨的風(fēng)俗習(xí)慣。
苑氏生態(tài)家庭農(nóng)場致力大雁生態(tài)養(yǎng)殖加工多年。從傳統(tǒng)工藝整理提煉出自己獨(dú)到加工工藝。以二十三種調(diào)料秘制調(diào)料包熬制老湯。將提前入味的白條雁用鐵鍋鹵制三小時(shí)，再用白糖熏制后，以菏葉的清香色味。保留了雁肉的野味特征又在此基礎(chǔ)上提鮮可謂是色香味俱佳。
聞見雁肉香，神仙想斷腸。寧吃飛禽一口，不吃走獸半斤。雁肉性溫，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、煙酸、糖。大雁肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。大雁肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。另外大雁肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、鵝肉，牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
泥腌淌油大雁蛋，用曬干篩碎的黃膠泥和海鹽一定比例混合后，沖滾開的花椒水。調(diào)好的泥料包裹大雁蛋，經(jīng)過一個(gè)半月的自然腌制。蛋黃發(fā)紅淌油。
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