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北京傳統(tǒng)美食之密云燒肉

和朋友一起去密云散心,午餐就選擇了別有特色的密云燒肉,燒肉是當?shù)氐奶厣穗龋贸砸稽c都不膩。搭配熱辣的司馬小燒,味道更絕~

根據(jù)老板所說,不同于其他燒肉做法,密云燒肉采用肥瘦相間的五花肉燒制而成,加上獨配調(diào)料燒熟—控干—熏制—放鐵箅子上蒸。可以將肉中的水氣、油膩氣熏出,揭開籠屜,香味撲鼻。

燒肉會搭配很多東西。發(fā)面燒餅是發(fā)面的(看上去很像漢堡包),外殼香脆,內(nèi)里松軟。切開之后直接夾肉就好啦,肉又大又厚,分層很明顯,可以用晶瑩剔透來形容。搭配北京特色的豆瓣醬,配上有機黃瓜條、生菜之后,味道真心不一樣。

燒肉是密云的傳統(tǒng)美食,帶有濃重的歷史色彩。古北口是歷史上的邊關(guān)重鎮(zhèn),擔當守關(guān)戍邊的人不在少數(shù),飲食上的大男子漢氣質(zhì)顯而易見。燒酒,讓人豪橫;燒餅,飽人饑腸;燒肉,富于營養(yǎng),齒頰留香,養(yǎng)生解饞。

這個燒肉不愧是當?shù)氐恼信撇耍怀詭讐K簡直白來一趟啊,如今,“密云三燒”已被確定為“縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、北京禮物。

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