1、牛肉湯

既然是“湯都洛陽”，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了，當(dāng)然還有其他的比如驢肉湯，羊肉湯。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，并且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重要原因。知味香牛肉湯算是整個洛陽最有名的湯館之一了，其他韓城牛肉湯、大眾牛肉湯館都非常不錯。

2、不翻湯、豆腐湯、丸子湯

湯類食物在洛陽是很受歡迎的～把這三種湯放在一起，是因為有不翻湯的店一般都會有丸子湯和豆腐湯哦～這幾種湯都非常有營養(yǎng)，而且味道非常鮮美。不翻湯在洛陽有120多年的歷史了，油而不膩，酸辣利口。不翻湯并不像牛肉湯館那么多，最正宗的要數(shù)老集的不翻湯館了，上過CCTV，天天人爆滿！

3。胡辣湯

胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進(jìn)餐。胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮(zhèn)流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。最有名的自然是劉國芳胡辣湯。

4。涼皮、米皮、搟面皮

米皮軟嫩，涼皮薄爽，搟面皮勁道。根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，配上黃瓜的鮮脆和芝麻醬的濃香。夏天也是一段非常美好的時光呢。比較有名的有碗底香米皮店，玉英米皮店。玉英米皮店斜對面有一家小李米皮，真正的老字號了，原長安路老五號第一家，真心好吃，而且實惠。

5、烤面筋

洛陽夜市吃貨最愛的小吃，無人不知無人不曉，更有老萬烤面筋，據(jù)說一天能賣上萬串面筋，據(jù)說等面筋要等半個多小時。

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