美味小吃廖記肺片由于采用的原料都是牛的內(nèi)臟，而這些原料的來源大都是不食動物內(nèi)臟的回民所丟棄的，所以當(dāng)時(shí)被稱作“廢片”，四川的方言，有的也念“薈”。因其價(jià)廉味美，既受買不起肉食但想吃葷腥的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再 配以夫妻倆精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等調(diào)料，因此涼拌出來的“廢片”具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣，成為當(dāng)時(shí)挑擔(dān)、提籃叫賣的“肺片”中最具特色，最受歡迎的一種。由于夫妻倆總是默契配合，所以被稱作“廖記肺片”。

宜良燒鴨、三七汽鍋雞、野生菌、過橋米線、豆花米線、涼拌米線、鮮花餅、涼粉 米線 擦粉 豌豆粉、燒餌塊等等

Hash:6557cb23f918939fb11e8ccd69ca3e52d9dacd08