錦溪坊的制碗工藝至今仍保持著最古老的方式。這種灰白色的土就是我們做碗的原料----高嶺土，這些池子是用來(lái)清洗高嶺土的，當(dāng)這些高嶺土經(jīng)過(guò)水車沖制及多次清洗，呈漿糊狀后，就可以做碗了。首先把這些模具放入這個(gè)轉(zhuǎn)盤里，抹上瓷土，坐在這兒，用雙手雙腳一起轉(zhuǎn)動(dòng)，一會(huì)兒一個(gè)碗的粗坯就出來(lái)了，然后曬干、修邊、紋畫、著彩、上釉，最后入窯燒制，一個(gè)成品碗就出來(lái)了。

這悠悠轉(zhuǎn)動(dòng)的水車，仿佛向我們?cè)V說(shuō)著它的漫長(zhǎng)歷程。它一直在這兒默默沖打著這些高嶺土，那一陣陣的沖擊聲讓我們想起了遠(yuǎn)古的文明。水車又稱水輪，是以流水為動(dòng)力，進(jìn)行旋轉(zhuǎn)的動(dòng)力裝置。早在公元前世紀(jì)，東西方幾乎同時(shí)發(fā)明了水車。在中國(guó)，水車的歷史久遠(yuǎn)，應(yīng)用地域廣泛，江南水鄉(xiāng)，中原地區(qū)及至新疆的河溪處均有應(yīng)用。漢代桓譚的《桓子新論》里就有關(guān)于水碓的記載，水碓是利用水力舂米的機(jī)械。據(jù)陸延爛《南村隨筆》描敘：水碓閩浙最多。凡山溪急流處，皆可為之。經(jīng)木為輪，植木于停岸水中，置輪其上，水沖輪轉(zhuǎn)，晝夜不傍，屋內(nèi)排碓具有數(shù)只，以機(jī)撥杵，逐臼自春，周而復(fù)始，不用人力。