錦溪坊的制碗工藝至今仍保持著(zhù)最古老的方式。這種灰白色的土就是我們做碗的原料----高嶺土，這些池子是用來(lái)清洗高嶺土的，當這些高嶺土經(jīng)過(guò)水車(chē)沖制及多次清洗，呈漿糊狀后，就可以做碗了。首先把這些模具放入這個(gè)轉盤(pán)里，抹上瓷土，坐在這兒，用雙手雙腳一起轉動(dòng)，一會(huì )兒一個(gè)碗的粗坯就出來(lái)了，然后曬干、修邊、紋畫(huà)、著(zhù)彩、上釉，最后入窯燒制，一個(gè)成品碗就出來(lái)了。

這悠悠轉動(dòng)的水車(chē)，仿佛向我們訴說(shuō)著(zhù)它的漫長(cháng)歷程。它一直在這兒默默沖打著(zhù)這些高嶺土，那一陣陣的沖擊聲讓我們想起了遠古的文明。水車(chē)又稱(chēng)水輪，是以流水為動(dòng)力，進(jìn)行旋轉的動(dòng)力裝置。早在公元前世紀，東西方幾乎同時(shí)發(fā)明了水車(chē)。在中國，水車(chē)的歷史久遠，應用地域廣泛，江南水鄉，中原地區及至新疆的河溪處均有應用。漢代桓譚的《桓子新論》里就有關(guān)于水碓的記載，水碓是利用水力舂米的機械。據陸延爛《南村隨筆》描敘：水碓閩浙最多。凡山溪急流處，皆可為之。經(jīng)木為輪，植木于停岸水中，置輪其上，水沖輪轉，晝夜不傍，屋內排碓具有數只，以機撥杵，逐臼自春，周而復始，不用人力。