最早在臺灣作為街頭小吃的十分香甜可口的烤白玉
烤紅薯，又名烤地瓜,還有一個(gè)名字叫烤白玉。在農村里，紅薯收獲后，人們把紅薯放在燒火后未燃盡的燃灰里，用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯，待合適時(shí)間就能把它烤軟烤熟，把皮剝掉，就可以食用了。現在有多種設備、方式烤紅薯，皮也很干凈，烤紅薯皮亦可使用炭絲。但是有時(shí)用炭絲烤成的紅薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。烤紅薯最早作為街頭小吃是在臺灣，現在的烤紅薯小吃基本是從臺灣引進(jìn)的。常見(jiàn)的烤紅薯在街邊，小巷子中。在我們農村地區有紅薯的地方，會(huì )有將紅薯放到火堆里去烤。那種有殼子的。外焦里嫩，十分香甜可口。
一、烤紅薯制作方法
把紅薯洗干凈，在上面扎洞，然后把紅薯放微波爐中火烘烤，因為不同的微波爐火力也不一樣，所以就不用規定時(shí)間了，烤一會(huì )就拿出來(lái)看看，用手把它捏捏軟，直到烤熟為止 。
二、注意
①、一定要扎幾個(gè)洞，不然會(huì )引起水蒸氣無(wú)法散發(fā)而爆炸。
②、時(shí)間一般不要太久，幾十秒看一下軟硬程度并翻動(dòng)下紅薯。
三、飲食宜忌
1、番薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
2、番薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食番薯。
紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，使大便暢通，而且還含有豐富的糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分。每100克紅薯的脂肪含量?jì)H為0.2克，是大米的1/4，因此它是高營(yíng)養、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。
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