飯店 (或酒店，旅館) 是一個主要為游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦為住客提供餐廳、游泳池、或照顧幼兒等服務。一些酒店亦提供會議設施，吸引商業(yè)機構舉行會議、面試或記者會等活動。酒店的宴會廳則可舉行婚禮及舞會等活動。

中國近代由于受到外國帝國主義的侵入，淪為半殖民地半封建社會。當時的飯店業(yè)除有傳統(tǒng)的旅館之外，還出現(xiàn)了西式飯店和中西式飯店。

西式飯店是 19 世紀初由外國資本建造和經(jīng)營的飯店的統(tǒng)稱（中國北方管“hotel”叫“大飯店”，南方則叫“大酒店”，這就是我們現(xiàn)在飯店和酒店這兩種稱呼的起起源）。這類飯店規(guī)模宏大，裝飾華麗，設備先進，經(jīng)理人員皆來自英、法、德等國，接待對象主要以來華外國人為主，也包括當時中國上層社會人物及達官貴人。代表有：北京的六國飯店、北京飯店，天津的利順德飯店和上海的理查德飯店等。這些飯店除了提供基本的食宿外，還具備游藝室、浴室、理發(fā)室等，是中國近代飯店業(yè)中的外來部分，是帝國主義列強入侵中國的產(chǎn)物，為帝國主義的政治、經(jīng)濟、文化服務。但另一方面．西式飯店的出現(xiàn)對中國近代飯店業(yè)的發(fā)展起了一定的促進作用，把西式飯店的建筑風格、設備配置、服務方式、經(jīng)營管理的理論和方法帶到了中國。

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