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不忘“醋”心 永春老醋文化追溯實踐團(tuán)

如果聽人說起“永春”二字,你馬上浮現(xiàn)在眼前的怕只是唯快不破的詠春拳,或是葉問大師;即便將這兩字寫在紙上,也鮮有人能夠聯(lián)想到被譽為中國大名醋之一的永春老醋

為什么作為歷史最悠久的永春老醋卻鮮有人知?懷著這個問題,不忘“醋”心社會實踐團(tuán)隊來到了泉州永春縣。

想要了解永春老醋,就得先了解永春,了解永春人。永春,一個被大山圍繞著的縣城,地小人少,這是我們對這座小縣城的第一印象,城區(qū)被一條河流分割開來,建筑風(fēng)格中西結(jié)合,只有幾路公交車,是個十分宜居的地方。

永春人,熱情好客,民風(fēng)淳樸,我們剛下汽車就被摩托車師傅們圍了起來,路邊小吃店老板娘叫賣的聲音一個比一個高,生活氣息濃郁。

在宜居的地方就會聚集著會生活的人們,我想永春老醋在永春的出現(xiàn)不是一種巧合,而是一種必然,柴米油鹽醬醋茶,懂生活的人們總會想方設(shè)法地給生活添姿加彩,于是永春老醋誕生了。

可是千年來,永春老醋從未在最高的舞臺上揭開自己的面紗,向世人展示自己的魅力。其中的原因到底是什么?

我們走訪了永春老醋文創(chuàng)園與縣政府,我們有了自己的見解。

限制大可分為兩部分,一為看得見的,一為看不見的。

看得見的限制一是生產(chǎn)量的限制,因為有污水排放,所以老醋的生產(chǎn)量一年不過幾萬噸,限制了生產(chǎn),限制了發(fā)展;二是工人老齡化,無論是在生產(chǎn)流水線,還是在作坊里,大多數(shù)的師傅都是有幾十年的工齡了,青黃不接,沒有新鮮血液的補充;更重要的是市場上的限制,醋,不管有多少年的歷史,它還是擺脫不了它是日常消耗品的本質(zhì),現(xiàn)在醋類市場大多已被其他三大名醋占領(lǐng),可運作的空間狹窄,老醋產(chǎn)業(yè)連入駐福州都十分困難,無法打開市場就無法在人們心中留下印象,想與其他三大名醋一爭高下是個漫長而艱難的過程。

而看不見的限制一是人們對老醋的喜愛程度,老醋經(jīng)歷千年歷史還流傳至今的理由無非是人們對老醋的喜愛,因為喜愛所以存在,因為喜愛所以沒有成為歷史的塵埃,可是今日人們對老醋的熱愛已不復(fù)當(dāng)年,大大小小飯館里放著的永春老醋或許只是為了保護(hù)本地產(chǎn)業(yè),人們對老醋的理解已經(jīng)不是喜愛的物品而是一種思維定式——為了保護(hù)本地產(chǎn)業(yè),所以我們選擇永春老醋;此外,另一種限制是企業(yè)與政府的驕傲感,關(guān)于老醋的驕傲感,老醋企業(yè)的本質(zhì)還是企業(yè),企業(yè)的本質(zhì)就是為了利益,打破僵局,入駐全國,需要人力物力財力與心氣,現(xiàn)在老醋企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模不大,若只在乎眼前的一畝三分地,永春人們對老醋的驕傲感將會越來越低,對于本地產(chǎn)業(yè)的認(rèn)同感也會越來越低,當(dāng)人們對老醋的驕傲消失不見了的時候,永春老醋也將不復(fù)存在,只會出現(xiàn)在縣志與博物館之中了。

任何名揚千里的事物,都是時代的產(chǎn)物,而那些優(yōu)良卻不為人所知的事物就是時代的眼淚,永春老醋這滴時代的眼淚已在臉頰上滑行,我們所能做的只是不讓它滴落,不讓它湮沒在時間之中。

來源:泉視界 作者:不忘“醋”心 永春老醋文化追溯實踐團(tuán)

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