謝邀。重慶棒棒雞也被大家叫做“嘉定棒棒雞”， 棒棒雞是重慶的一道經(jīng)典。棒棒雞在重慶有他們的獨(dú)特做法，屬于四川菜中的涼菜。

捧捧雞具體做法：食材準(zhǔn)備，赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末、水發(fā)冬菇、少量料酒、適量的鹽、味精、少量淀粉、蔥姜水。把雞肉洗凈，用清水清泡兩個(gè)鐘頭，之后放入電高壓鍋，加入適量的清水。等鍋?zhàn)匀焕鋮s打開(kāi)盛出，加入適量的白糖或者冰糖即可。

雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量都比較高。平時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良或者低血糖、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱的人都是最好的食材。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

身為一名重慶人最近卻不能吃辣只能瞧瞧視頻，看看圖片，回答回答問(wèn)題“望梅止渴一下了”。說(shuō)起這重慶棒棒雞，你們知道為什么叫棒棒雞嗎？有很多種說(shuō)法其中有這樣一回答說(shuō)是在制作過(guò)程中用木棒敲打所以棒棒雞由此而來(lái)。不管是怎么來(lái)的，好吃是最重要的不是嗎？下面就開(kāi)始我們棒棒雞的制作吧！

一、重慶棒棒雞配料如下：

主料：雞大腿 兩只 / 炒熟的白芝麻 2大勺 / 香菜切碎輔料：香蔥 兩根 / 生抽、 姜片、花椒、鹽、料酒、花椒粉、 白砂糖、芝麻醬、 花椒油、香油、辣椒油 適量 / 炒熟的花生碎 一把 。二、做法步驟：

去腥：鍋中加清水，放入姜片，香蔥段，花椒，鹽大火煮開(kāi)后放入雞腿，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟（煮很重要）晾涼：煮好后撈出，沖洗干凈，用浸泡冷水幾分鐘（）撕雞：用木錘將肌肉組織錘散，拿出你的手把雞肉和骨分離，然后將雞肉撕成長(zhǎng)條狀（這是很過(guò)癮的）調(diào)汁：碗里放入鹽，生抽，糖，香油，香醋，味精，辣椒油，芝麻醬，熟芝麻，一勺剛煮雞的湯攪拌均勻備用（建議：自己做不放味精）把調(diào)料淋在雞絲上，灑上炒熟的白芝麻，花生碎，香菜碎即可成果展示：

補(bǔ)充：雞不要煮到全熟，不然雞肉會(huì)老。煮到九成，關(guān)火燜熟 如果光吃雞肉覺(jué)得哪差點(diǎn)什么可以加點(diǎn)黃光絲拌里面，味道爽口，非常搭配

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