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常熟特色美食

常熟八大特色美食

1、叫花雞

常熟叫花雞,又稱煨雞 ,是江蘇省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于蘇菜系。產(chǎn)于中國(guó)江蘇常熟。制作材料有雞肉、荷葉等等。常熟叫花雞色澤棕紅,油潤(rùn)光亮,鮮香撲鼻,雞香濃郁,雞肉酥嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特。

2、梅花糕

梅花糕是江南著名的風(fēng)味特色小吃。源于明朝,發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無(wú)窮,勝過(guò)宮廷御點(diǎn),拍手稱快。因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今,梅花糕不是常熟獨(dú)有,但是常熟的周氏梅花糕絕對(duì)是其中的翹楚。

3、炒澆面

常熟地面,以炒制的澆頭澆面而得名,屬于常熟當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕篮玫囊惶鞆脑绮烷_始,而虞城人最中意的還是那一碗炒澆面。

4、桂花糖藕

桂花糖藕就是常熟人最喜歡的一道小食,雖然制作沒有那么簡(jiǎn)單,要將糯米塞入藕中蒸煮,但經(jīng)常作為空口就能吃完一整盤的涼菜登場(chǎng),桂花時(shí)節(jié)再撒上些許,滋味更佳。

5、扯蓬豆腐干

扯蓬豆腐干,每一個(gè)常熟人都不陌生。街頭巷尾,老婆婆們支一個(gè)小鍋,里頭煮著茶葉蛋,粽子……還有這必不可的扯蓬豆腐干,便是再深的小巷子都能飄出香味兒來(lái)。

6、蕈油面

虞山蕈油面是江蘇常熟傳統(tǒng)的特色面點(diǎn),有素中之王之稱,興福蕈油面在常熟是出了名的。蕈(xùn)是一種野生菌,而松樹蕈則是常熟虞山的一種特產(chǎn)。用蕈油作為面澆頭的蕈油面,鮮美異常,非一般蘑菇可比。

7、沙家浜爊雞

沙家浜爊雞,是沙家浜小鎮(zhèn)家家戶戶都有的味道,據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v,沙家浜人幾乎家家戶戶都有一口多代相傳的爊鍋,每到冬臘月,過(guò)年過(guò)節(jié),家家戶戶便會(huì)將自養(yǎng)的雞鴨殺之,洗凈先煮半熟撈起稍冷卻,再放入爊鍋中,加以獨(dú)特的秘制料包,而這個(gè)料包則是整個(gè)爊雞美味的關(guān)鍵所在,由四十多種純天然中藥香料制成。再以文火燜煮八個(gè)小時(shí)左右出鍋,爊雞的皮色不加醬油卻是油黃锃亮,香氣撲鼻,吃起來(lái)嫩而不爛,豐腴肥美,手留余香久久不散。

8、大閘蟹

金秋九月,配著一壺黃酒,來(lái)上三兩只大閘蟹,是常熟人的初秋必備,鮮甜的蟹肉進(jìn)到嘴里時(shí),感覺到整個(gè)豐收的秋季,極會(huì)吃蟹的常熟人可以不用任何工具就將螃蟹吃得干干凈凈。

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