導(dǎo)讀：畢節(jié)哪個縣城美食最好吃？ 誰知道畢節(jié)脆哨燃面的詳細(xì)制作方嗎？

畢節(jié)市各個縣區(qū)都有自己獨特的美食。至于是否好吃因人而異。到了當(dāng)?shù)兀贾档闷穱L。

我在畢節(jié)各個縣區(qū)吃過的美食，推薦給大家：

1、畢節(jié)七星關(guān)區(qū)：脆哨面、烤豆腐、王麻子燒雞、酸湯粉、砂鍋羊肉粉……

2、畢節(jié)織金縣：烙鍋、竹蓀燉雞、發(fā)粑、八大碗……

3、畢節(jié)大方縣：手撕豆腐、天麻燉土雞……

誰知道畢節(jié)脆哨燃面的詳細(xì)制作方嗎？

雞蛋細(xì)面條90克，脆哨、煳辣椒面、綠豆芽、紫菜等適量。

豬油、鹽、胡椒粉、味精、醬油、醋、鮮湯、紅糖、料酒、甜酒汁、蔥花、姜沫等適量。

做法

1、豬槽頭肉或五花肉去皮，肥瘦分開，切成約0.5厘米見方的丁

2、肥肉丁先入鍋加鹽、料酒、甜酒汁，炒到金黃色時，倒入碼鹽的瘦肉丁，煸出油后加入紅糖，待肉丁呈深紅色后灑少許冷水將肉內(nèi)余油追出，微脆時潷出油，起鍋冷卻制成脆哨。

3、鍋中燒豬油將姜沫炒香摻入清水燒開，放入漂過的紫菜、綠豆芽、放鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)好味制成湯。

4、鍋中燒開水，放面條入鍋，水再開約1分鐘后，將面條撈起，濾干水分裝入面碗中。

5、面上放脆哨、煳辣椒面、蔥花，食時配上半碗湯即可。

[1]

技術(shù)要領(lǐng)：制脆哨時加紅糖、不烹醋，面條用專門搟制的細(xì)雞蛋面，湯要鮮美清澈。

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