北京烤鴨

烤鴨是北京十大名吃中深受國外友人喜歡的北京著名菜式，起源于南北朝時代，在當時是宮廷食品，逐漸傳到民間，制作十分講究，一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽為“天下美味”。

老北京銅鍋涮肉

老北京傳統(tǒng)老火鍋的特點是采用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質(zhì)細而無膻味，食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料，一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風味。

爆肚

爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料食用，又脆又鮮，老北京人有農(nóng)歷立秋后“吃秋”的講究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的講究。

面茶

面茶是北京十大名吃中的滋補佳品，一般作為早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品。喝面茶十分講究，吃時不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈邊喝，從喝面茶的架勢就能輕易的分清北京當?shù)厝恕?/p>

炒肝

炒肝有百余年的歷史，是北京傳統(tǒng)早點的一個重要組成部分，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不懈的特點。因為炒肝的肝和芡汁能夠均勻分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手托著碗底轉(zhuǎn)著圈嘬。

豆汁兒

豆汁兒時北京十大名吃中頗受爭議的一個，北京本地人把喝豆汁兒當成一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲料，而外地人第一次品嘗豆汁兒時猶如泔水味兒的酸臭味會使人難以下咽，但一旦多嘗試幾次接受了這個味道，便可能對它上癮。

鹵煮

鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人通常會把鹵煮當做正餐來吃。

焦圈

焦圈深受北京男女老少的喜愛，一般喝豆汁吃燒餅的時候都要帶一份焦圈。因為焦圈復(fù)雜的制作方法儲存十天半月口感都不會變，焦圈獨具的香、酥脆的特點，是老北京人兒不能缺少的小吃之一。

老北京炸醬面

老北京炸醬面獨具北京當?shù)氐奶厣?，醬料一般會使用甜面醬制作，加上肉丁蔥姜炒制澆到“過水面”上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。

褡褳火燒

褡褳火燒因為制作成型后很像當時的腰帶上的褡褳而得名，制作時，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，就可趁熱食用。它色澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦里嫩。

北京烤鴨：對于外地人來說，北京所有的美食當中，要說印象深刻，那必定是北京烤鴨。在很多地方，烤鴨是炒著吃的，到北京看到正宗的北京烤鴨之后不免驚呆，原來自己吃的都是假的烤鴨，哈哈哈哈。

2/6

炸醬面：看電視看多了，凡是跟北京有關(guān)的，都要提到炸醬面，于是很多人對于炸醬面也是有著一種謎一樣的期待。到了北京，當然是要嘗嘗地道的炸醬面啦~

3/6

春卷：春卷主要是在立春這天吃的，不過你即使是平時到北京旅游，也是可以吃到春卷的。春卷從宋朝就有了喲，我們吃的可不只是春卷，是歷史的味道呀~

4/6

豆汁：北京的豆汁，跟我們的豆?jié){還是不太一樣的，很多的名人都非常愛喝豆汁? ?例如說香港導演胡金銓、京劇表演大師梅蘭芳等等，他們都是北京豆汁的忠實粉絲。

5/6

缸爐燒餅：缸爐燒餅最初其實并不是北京的，而是源自河北，是后來傳入北京，才變成了北京小吃，不過，能把外來小吃變成地道美食，可見北京人對于美食的追求還是非常獨特的，哈哈哈哈~

6/6

豆餡燒餅：豆餡燒餅有一個非常有意思的名字，叫蛤蟆吐蜜，里面是豆沙餡的，因為做出來都會有一個小開口，露出紅色的豆沙，就有了蛤蟆吐蜜這么形象的名字。

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