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草蝦

  草蝦的特點:潮汕菜使用的蝦類中,草蝦可以說是最常用的一種。草蝦是漁民在咸淡水交界處養(yǎng)殖的一種蝦類,產地主要在饒平的汫洲及南澳一帶沿海,生長期在每年農歷4-10月之間,過了10月天氣太冷,草蝦便不能生長。     草蝦呈綠色,和九節(jié)蝦、沙蝦相比,草蝦口感差、較粗糙、甜味也較差,但其體型適中,價錢也相對較低。潮菜中經常用它作蝦生、打蝦膠、鹽焗或加蒜茸清蒸等之用。   

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